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日期:2015-04-03 12:30:04  来源:本站整理

新茶虽好也莫贪杯 不能喝太浓、太多

    眼下,气温回暖,万物复苏,各地的早春茶纷纷上市。北京各茶叶市场、品牌连锁店都可以看到不同产地的新绿茶在销售。

    为什么都青睐新茶

    晓芳这里讲的新茶,是经过一个冬天的休眠,在春天萌发的新芽、叶采摘制作的绿茶。在漫长的冬季(特别是江南茶区),茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,因此,发芽数量多,芽密,芽壮,嫩度好,叶张厚,营养物质丰富。

    这一时期的茶叶内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素A含量较高,因此制成的绿茶色泽绿润,冲泡后煞是好看,具有很好的视觉效果。再者,早春的新茶氨基酸含量相对后期的茶更高,其中一部分清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香而味醇。

    另外,清明前气温较低,一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。

    新茶适当放一放,品质会更好

    刚炒制好的新茶最好不要马上喝,新茶一般经过高温“杀青”、“烘干”等工序,带有“火”味,如果马上冲泡,喝过后嗓子会感觉发干,容易上火。而且刚炒制的新茶通常还带有一些青草气,这是因为干茶中的一些芳香性物质还没有转化彻底,适当存放有利于香气的形成。

    不能喝太浓、太多

    新茶最好存放半个月后再饮用,或者冲泡时适量清淡些,不能喝太浓、太多,因为新茶中含有活性较强的鞣酸、咖啡碱等,大量饮用很容易使人神经系统极度兴奋,对人体的胃肠黏膜有较强的刺激作用。胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。患有慢性胃炎者喝新茶会引起胃痛、腹胀等症状。频饮、多饮新茶,会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等不良反应,称之为“醉茶”。

    饮春茶注意事宜

    忌空腹饮用

    空腹饮春茶会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,妨碍消化,甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象,并影响对蛋白质的吸收,还会引起胃黏膜炎。

    忌睡前饮用

    睡前饮用新春茶特别是浓茶,会使精神兴奋,可能影响睡眠,甚至失眠。

    忌久放饮用

    茶水放久,会丢失维生素,易发馊变质。

    文/张晓芳(国家级评茶师)

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